糖耳朵简介 糖耳朵的做法 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:健康养生心得

2016年03月13日10:11 编辑:传奇养生网

原料

面、红糖、花生油、碱、饴糖、蜂蜜。

做法

1、黑龙江哪家治疗癫痫医院好面和好发酵面对上碱,另用一块面和上红糖,做时将发酵面分两块,一块擀开后,将红糖和的面铺是上,再擀另一块发酵面,铺在红糖面上面,这样成了二层酵面,一层糖面。

2、用刀切下5厘米左右的长条,将长条一边摁薄,成坡形,把薄边和厚边合到一起,再切成重40克左右的小块。

3、自小块中间开一刀口,然后打开,将薄的一面往里翻过去,厚的一边治儿童癫痫比较好的医院一折就成了耳朵形的坯子了。

4、花生油烧五成热,分批将坯子入油里炸过呈金黄色时捞出,沥尽油,趁热放入温热的饴糖中泡一分钟,称过蜜,浸透后,捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透,否则就会因炸不透,蜜也浸不透的质量不佳现象。

  糖耳朵又称蜜麻花,因为全国癫痫病最好医院它成形后形状似人的耳朵而得名。蜜麻花色泽棕黄油亮,绵润松软,甜蜜可口。北京南来顺饭庄的蜜麻花最有名。1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。与蜜麻花相似的还有蜜篦子(又称“蜜三刀”),原料配制与蜜麻花完全一样,只是形状不同,它是三层平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜,芙蓉干糖也不过蜜。而是滚上一层用熟面和白糖混合武汉有能治好癫痫病的医院吗的糖粉,也都有甜、酥、脆的特点。

  北京清真饭馆有“老三顺”,南城南来顺,小吃荟萃,传统风味,品种齐全,做工地道,价廉物美,百姓喜欢。那时,南城回民集中,其中有些人无固定职业,但有手艺。他们靠两把刀(切羊肉刀和切年糕刀)八根绳(指挑的担子,两头各一个筐,各用四根绳拴起)谋生,逐渐形成品种繁多的清真小吃,成为南城的特色。

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