虾白灼是最健康养生的烹饪方法吗 虾皮补钙虽好多吃会致癌

发表日期:2019-11-26 | 来源:健康养生心得

  虾皮能长期保存,主要的抑菌因素是水分低,盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的,主要有两方面原因,一方面可能是因为海边空气潮湿,另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些,利润较大。这种没干透的虾皮,因为蛋白质含量高,是特别容易滋生细菌的。

  如果在常温下储存,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸,再分解成低级胺和氨气,低级胺就是腥臭气的来源,氨气就是刺激味道的来源。

癫痫病控制不住发作>  低级胺类不仅本身有一定毒性,更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合,形成强致癌物――亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的,有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性,从空气中吸入也会引起毒性反应。

  各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以,一旦虾皮出现异味,不要可惜,要坚决扔掉。即为什么得羊癫疯便水洗之后,也不能放心。

  建议大家在购买虾皮之后,马上存入冰箱中,取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度,在两三个月内保持正常味道,也就减小了产生致癌物的危险。

  虾皮每日用量只有两三克而已,并非补钙的主要途径。如果多吃,不仅带来致癌危险,还会带来盐过量的问题,所以不要吃太多。

  白灼虾是一种粤菜,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。简单癫痫病需要注意哪些病不会发作呢又营养,深受人们的喜爱。可是虾白灼真的是最健康养生的烹饪方法吗?

  许多人觉得这是最健康的烹调方式。但据香港《明报》报道,调查发现许多餐馆,甚至家庭,在白灼的时候也用了大量的油和盐,不但增加了身体负担,还会更多损失营养。

  很多维生素都是水溶性的,同时易受高温破坏,焯得太久会破坏营养,所以白灼未必最好。而用很少的油快炒要比白灼好一些,可缩短加热时间,减少营养流失。

  不管武汉癫痫病医院哪种烹饪方式,关键是控制油、盐等调味料的分量,现在很多餐馆的厨师追求菜的色、香、味俱全,就算是白灼,上桌前也要淋一勺油,让菜“好看”,却牺牲了消费者的健康。在家做饭时,为免过量摄取脂肪,可用少量橄榄油、花生油等来“灼”。蔬菜类食物最好凉拌,能最大程度地保存蔬菜中的营养。但不是任何食物都适合凉拌,比如马齿苋等野菜还是要焯一下,才能彻底去除尘土和小虫;而豆角、蘑菇等不适合凉拌,容易引起食物中毒,即使要拌,也一定要煮熟。

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