皮蛋怎么切不粘刀食材

发表日期:2019-10-19 | 来源:健康养生心得

养生之道网导读:皮蛋怎么切不粘刀?小编很喜欢吃凉拌皮蛋,适量吃皮蛋能降火气。做凉拌皮蛋时,皮蛋总是粘刀上,卖相很不好看,严重影响食欲。皮蛋怎么切不粘刀呢?

皮蛋怎么切不粘刀

一、用线切

取一段儿缝衣服的线绳,把皮蛋放在手掌心,将线放在皮蛋上方,左手食指和拇指捏住线的一头,右手捏住线的另外一端,拉直,右手用力向下拉线绳,直到让线切断整个皮蛋为止。

如果怕线绳太细,可以将线对折一下,用两根线来切;或者将线绳上蘸上水再切,蘸过水的线更有韧劲儿,切出来的皮蛋面更整齐。

二、蘸开水切

皮蛋去皮后,放在切菜板上,一手扶稳,另一只手持刀武汉看羊羔疯去哪个医院,刀口蘸一下凉开水,在皮蛋上做往复切拉动作即可,每刀都是锯割动作。不能一下切到底,否则易切碎;这倒是挺不错的方法,刀沾上水后再切,切起来即快又整齐好看,还很卫生,不过对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了,因为水会影响皮蛋的口感。

三、蘸油切

把香油均匀地涂抹在刀壁上,两侧都要涂哈,然后用涂了香油的刀,去切皮蛋,这样就不会粘刀啦!

四、蘸醋切

如果不知道皮蛋怎么切不粘刀,不妨试试用醋试一试,因为皮蛋经常要用到醋来作为调料,所以沾上醋切的话就不会影响口感了,还能保持皮蛋的整齐好看和卫生,要是你不喜欢醋味的话,还可以换成老抽、油或其它一些液体调味哦。这方法不错吧,赶快试试吧。

五、切蛋器

湖北癫痫医院哪家治疗好如果你家有切蛋器,那再好不过了,切个皮蛋只需要两步:把皮蛋往切蛋器上一放,向下压模具,OK了!就这么简单!切蛋器网上、大型超市都有卖的,挑自己喜欢的,实用的就行。

切好的皮蛋,可以做凉菜、热菜,也可以煮皮蛋瘦肉粥。这里说明一下,皮蛋是可以生吃的,不过不宜多吃,因此皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多,氨就会多。刚刚制好的皮蛋,氨含量最高,其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激,而熟食会分解氨。

下面小编介绍两个皮蛋的菜谱,巨好吃!

皮蛋拌豆腐

材料:皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐150g。

步骤:

1、将豆腐切成大小昆明癫痫病要花多少费用一致的长方形片,并整齐摆入盘中。

2、其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。

3、蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。

4、最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。

皮蛋黄瓜汤

材料:黄瓜1根、皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、味精适量。

做法:

1、皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。

2、黄瓜洗净对半切开,再切成薄片。葱白切段,葱叶切成葱花备用。

3、炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱白段煸出香味。

4、放入皮蛋煎至略起虎皮,倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫,放入黄瓜片煮沸。

5、调入盐、鸡精调味,起锅后撒入葱花即癫痫患者日常护理工作有哪些可。

皮蛋的独特味道很多人喜欢,不过,皮蛋不能经常吃,每次最多不能超过3个。另外,两类人忌食皮蛋:

1、儿童忌食皮蛋

儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅皮蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。

2、孕妇忌食皮蛋

孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大,如果实在想吃,一定要注意量的问题,不能吃太多,吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道,胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

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