“一品南乳肉”的来历与做法以及背后的历史故事美食典故

发表日期:2019-08-10 | 来源:健康养生心得

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  “一品南乳肉”是选用腐乳卤作主要调味品烹制菜肴,在浙江民间广为流行,风味独特,饶有乡土气息。知道一品南乳肉的来历吗?

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  南宋末年,蒙古军大举南侵,贾似道奉命率军抗击,但他不思进取,暗中与蒙古签定纳币称臣的屈辱条约,回朝后隐瞒了投降真相,宣称打了大胜仗,赶走了蒙军。几年以后,蒙军再次南下,攻打宋朝军事重镇─襄阳、樊城,两城军民浴血奋战,坚守了八年之久,其间告急文书接连不断,可贾压下救援书,不发援兵,而把主要精力放在游山玩水上,对贾的作为,老癫痫治疗药物可靠吗百姓恨之入骨,但却没有办法,只好把人人都爱吃的南乳肉比作贾似道,以解对他食肉寝皮之恨,并把贾的一品官职移到南乳肉上,称为“一品南乳肉”。

  原料:

  带皮猪五花肋肉一块(约重500克),葱段、姜片各10克,料酒30克,酱油15克,白糖30克,红腐乳25克,盐3克,红曲米15克,猪油25克,油菜100克老年癫痫患者如何药物治疗,味精2克,香油5克。

  制法:

  1.把猪五花肋肉刮洗干净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅里焯一会,捞出用温水洗净。红腐乳研碎。

  2.将肉块与葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、红腐乳、盐2克一同放在锅里,加适量清水,用旺火烧沸后,改用小火烧30分钟,加入红曲米,继续烧30分钟出锅孕妇可以吃药治疗癫痫病吗。把肉皮朝下码在碗里,滗入原汁,上屉用旺火蒸30分钟至酥烂。

  3.勺放猪油,放入油菜煸炒,加盐1克、味精、香油,熟后出锅摆在盘子周围。

  4.将碗里的汤汁滗在锅里,蒸好的肋肉扣在盘中间,将汤汁烧沸收浓稠后,起锅浇在肉块上即可上桌。

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