炖羊头蹄的做法,炖羊头蹄怎么做好吃养生菜谱

发表日期:2019-08-10 | 来源:健康养生心得

编辑: 浏览:次

  [主料辅料]

  羊头 1 个⋯⋯2000 克

  淮山药⋯⋯⋯⋯⋯15 克

  羊蹄 4 只⋯⋯2000 克

  拘杞子⋯⋯⋯⋯⋯1廊坊儿童医院癫痫病0 克

  桂元肉⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  精盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯6 克

  红枣⋯⋯⋯⋯⋯⋯15 克

  味精⋯⋯⋯⋯⋯⋯6 克

  去皮荸荠⋯⋯200 克

  胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克

  姜片⋯⋯⋯⋯⋯25 克

  姜汁酒⋯⋯⋯⋯25 克

  陈皮⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  花生油⋯⋯⋯⋯20 克

  葱条⋯⋯⋯⋯⋯15 克

北京羊癫疯医院有哪些

  [烹制方法]

  1.用火将羊头、羊蹄上的毛燎净,放入清水盆刮净,取出,敲掉蹄甲、羊角,将羊头劈开两半,取出脑、舌,割开口角皮。放入沸水锅里永约 1 分钟,再下羊舌,略滚,然后一并捞起,放人清水盆中,用尖刀刮净耳腔,剥去舌衣,洗净后沥干。

  2.将羊脑的血筋去净,盛人碗中,下姜汁酒 5 克,人蒸笼用中火蒸约 5分钟至熟取出。将荸荠切成两半。

  3.用中火烧热炒锅,下花生油,放人姜、葱、羊头、蹄爆炒,烹姜汁酒20 克,下白开水黑龙江癫痫病专科医院排行榜 2500 克,煨约 5 分钟,然后去掉姜条,转入用竹算垫底的砂锅里,加红枣、陈皮,荸荠,上盖,放回炉上,用中火堡约 1 小时 20 分钟后,加淮山药、枸杞子、桂元肉再堡约 30 分钟至软烂,取出,去掉姜、陈皮,将羊头、蹄、舌取出,去骨(蹄骨留下,只去掉大骨)切块,每块约重 20克;再取出红枣、淮山药、枸杞子、桂元肉,荸荠放入炖盅内,把羊肉块和羊脑放在上面。将原汁浓缩到 1500 克,撇去浮沫后倒人炖盅,加盖,人蒸笼炖约 30 分钟取出,加胡椒粉即成。

  辽宁哪家癫痫病医院 0);">千米饮食网小贴士:

  头蹄同烹,古风犹存,《苏恭本草》、《日华子本草》、《千金方》皆有记载,治头目眩晕、尿少浮肿、虚寒腰痛皆效,已是定中国名菜药膳风味格定式,主料不可任意取代。

  [风味特点]

  汤色乳白,原汁原味,咸鲜味美,下奶最宜。

相关阅读

 相关文章

相关养生